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Zusammensetzung der Hauptbestandteile der Kartoffel:
| Mittelwert in g | Minimum in g | Maximum in g | |
| Feuchtigkeit | 77 | 74 | 80 |
| Stärke | 18 | 15 | 21 |
| Roheiweiß | 2,2 | 1,6 | 2,8 |
| Reineiweiß | 1,3 | 0,8 | 1,8 |
| Rohfaser | 0,7 | 0,4 | 1 |
| Gesamtpektin | 0,4 | 0,3 | 0,5 |
| Saccharose | 0,2 | 0,2 | 0,2 |
| D-Fruktose | 0,1 | 0,1 | 0,1 |
| D-Glukose | 0,1 | 0,1 | 0,1 |